Geflügel online verkaufen: Hähnchen, Pute, Gans und Ente direkt vom Hof absetzen

Ob und unter welchen Bedingungen du Geflügel online anbieten darfst, hängt von Betrieb, Schlachtung, Menge, Produktzustand und Vertriebsweg ab. Kläre die Anforderungen mit Lebensmittelüberwachung und Veterinäramt. Technisch lassen sich ganze Tiere und Teilstücke, Preise nach Gewicht, Vorbestellung, Abholung, eigene Lieferung und für geeignete Ware Kühlversand abbilden.

Der Farmerino-Online-Hofladen hat keine Einrichtungs- oder monatliche Plattformgebühr. Bei abgeschlossenen Bestellungen fallen 3,9 % Plattform-Marge zzgl. USt. auf den Netto-Warenwert an, höchstens 149 €/Monat. Der Kunde trägt 0,25 € je Bestellung sowie 2,5 % des Bestellwerts zuzüglich 0,25 € je Zahlungsvorgang. Ob der Direktverkauf wirtschaftlicher ist als andere Wege, zeigt die Deckungsbeitragsrechnung. Den übergreifenden Leitfaden findest du unter Fleisch online verkaufen.

Im Direktverkauf steuerst du Preis, Produktdarstellung und Termine selbst und übernimmst dafür zusätzliche Aufgaben von Kundenservice bis Verpackung und Übergabe. Geschmack, Zahlungsbereitschaft und Wiederkäufe dürfen nicht pauschal aus Haltung oder Herkunft abgeleitet werden.

Vergleiche für jeden Vertriebsweg:

• Netto-Verkaufspreis abzüglich Plattform-, Zahlungs-, Verpackungs-, Kühl- und Versandkosten,
• Arbeitszeit für Produktpflege, Kommissionierung, Kundenkontakt und Reklamationen,
• Mindestmengen, Auslastung, Abnahmerisiko und Abschriften,
• bestellte, tatsächlich produzierte, bezahlte und ausgelieferte Mengen.

Vorbestellungen liefern einen zusätzlichen Planungswert, beseitigen aber keine Produktions- oder Absatzabweichung. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du unter Online-Hofladen erstellen.

Geflügel ist leicht verderbliche Ware, und genau hier gewinnst du das Vertrauen deiner Kundschaft oder verspielst es. Die gute Nachricht: Du musst nicht alles selbst erfinden, sondern wählst aus drei Vertriebswegen den, der zu deinem Hof passt – einzeln oder kombiniert.

• Abholung ab Hof: Kundschaft bestellt online und übernimmt die gekühlte Ware im festgelegten Abholfenster. Der Paketversand entfällt. Bereitstellung, Temperaturführung und Übergabe bleiben zu organisieren. Mehr dazu im Lexikon zum Ab-Hof-Verkauf.
• Eigene Lieferung im Umkreis: Du fährst ohnehin eine Runde? Die automatische Tourenplanung nach dem Milchmann-Prinzip bündelt Bestellungen zu einer Route mit Picklisten und Lieferscheinen – die Kühlkette bleibt in deiner Hand.
• Bundesweiter Kühlversand: Für Reichweite über die Region hinaus verschickst du per DPD mit Temperaturklassen für gekühlte oder tiefgekühlte Ware, samt Sendungsverfolgung. Damit kannst du Bestellungen außerhalb deines Abholgebiets abwickeln, sofern Produkt, Verpackung und Versandbedingungen dafür geeignet sind.

Praxis-Hebel für Frische: Tiefgekühlte Ware kann sich für den Versand besser eignen als frische Ware, wenn Verpackung, Laufzeit und Temperaturführung darauf abgestimmt sind. Viele Höfe bieten frisches Geflügel zur Abholung und gefrorenes für den Versand an – so deckst du beide Bedürfnisse ab, ohne die Kühlkette zu riskieren. Eine durchgehende Kühlkette ist dabei eine betriebliche und rechtliche Anforderung.

Saisonware erfordert eine frühzeitige Mengen- und Terminplanung. Lege deshalb Bestellschluss, verfügbares Kontingent, Gewichtslogik, Zahlung und Abhol- oder Liefertermin fest.

Die Vorbestellung zeigt, welche Menge bis zum Stichtag bestellt wurde. Produktionsrisiko, Stornierung, Zahlungsausfall, Gewichtsabweichung und zusätzliche Nachfrage bleiben separat zu berücksichtigen.

• Saisonale Verfügbarkeit: Über Verfügbarkeitstage und Saison legst du den buchbaren Zeitraum fest.
• Vorbestellung mit Abholfenster: Bestellte Mengen und Termine sind vor dem Schlacht- und Ausgabetag sichtbar.
• Wiederkehrende Bestellungen: Kunden können einen Rhythmus einrichten. Tatsächliche Ausführungen und Zahlungen müssen geprüft werden.

Vergleiche bestellte, produzierte, ausgelieferte und abgeschriebene Mengen nach der Saison. Daraus leitest du die nächste Planung ab.

Bei Geflügel ist der Zeitplan eng: geschlachtet wird an festen Tagen, und die Ware soll möglichst am selben oder am Folgetag beim Kunden sein. Selbst zu fahren heißt, ausgerechnet an diesen Tagen einen halben Arbeitstag freizuräumen – an denen im Betrieb ohnehin am meisten los ist.

Ein Fahrbetrieb nennt seine Tage vorab. Genau deshalb lässt sich das planen: Du siehst, an welchen Wochentagen er das Gebiet fährt, und legst deine Schlachttermine daneben. Am Liefertag werden die Bestellungen aller Höfe des Gebiets zu einer Route gebündelt, der Fahrer lädt bei allen und liefert aus.

Die Kühlkette bleibt deine Verantwortung – Transportmittel, Vorkühlung und Verpackung stimmst du mit dem Fahrbetrieb ab, bevor du sein Gebiet übernimmst. Farmerino prüft weder Fahrzeuge noch Temperaturen. Wir tragen zusammen, was der Betrieb angibt. Das gehört zu den Punkten, die du einmal klärst und dann nicht mehr anfassen musst.

Geflügel verkaufst du selten als Stück zum Fixpreis – ein Hähnchen wiegt mal 1,4, mal 1,8 Kilogramm, eine Gans schwankt deutlich. Ein normaler Onlineshop für Lagerware kommt damit nicht zurecht. Dein Online-Hofladen bildet die Realität ab, in der Gewicht den Preis bestimmt.

• Variable Gewichtsabrechnung: Du verkaufst das Tier nach tatsächlichem Gewicht (zum Beispiel die Gans nach Schlachtgewicht). Der Kunde bestellt, der endgültige Betrag richtet sich nach dem realen Gewicht – sauber und nachvollziehbar.
• Varianten und Teilstücke: Über Varianten und Staffelpreise bietest du das ganze Hähnchen, Brust, Schenkel, Flügel oder das Suppenhuhn als eigene Optionen an – jeweils mit eigenem Preis pro Kilogramm.
• Mengenrabatte: Wer das Zehnerpaket Hähnchenschenkel oder eine halbe Pute für die Feier nimmt, bekommt einen gestaffelten Preis – das hebt den durchschnittlichen Warenkorb.
• Reservierungspuffer: Weil das Gewicht erst beim Schlachten feststeht, kannst du einen Puffer einplanen, damit am Ende die Abrechnung stimmt.

Der Grundpreis pro Kilogramm gehört sichtbar an den Artikel – das schafft Vertrauen und erfüllt zugleich die Preisangaben-Pflicht. So wird aus schwankendem Gewicht ein sauberer, ehrlicher Kaufprozess, und du musst nichts von Hand nachrechnen.

Geflügel ist tierisches Lebensmittel, deshalb gelten ein paar Regeln mehr als beim Gemüse. Das soll dich nicht abschrecken: Vieles davon erledigst du ohnehin schon, und die passenden Felder sind in deinem Shop direkt am Artikel vorgesehen. Hier die Punkte, die du im Blick haben solltest.

• Registrierung und Schlachtung: Dein Betrieb muss bei der zuständigen Lebensmittelüberwachung registriert sein. Für die Schlachtung und Vermarktung von Geflügel gelten besondere Vorgaben. Kleine Mengen ab Hof sind teils erleichtert geregelt, größere Mengen brauchen amtliche Kontrolle. Was für dich gilt, klärt dir dein Veterinäramt verbindlich.
• Kennzeichnung nach LMIV: Welche Pflichtangaben vor dem Kauf verfügbar sein müssen, hängt vom Produkt ab. Das Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum ist bei vorverpackter Ware nach Artikel 14 LMIV von der Vorab-Pflicht ausgenommen, muss aber spätestens bei der Lieferung vorliegen. Die LMIV-Felder liegen direkt am Artikel.
• Herkunft und Rückverfolgbarkeit: Eine klare Herkunftskennzeichnung und saubere Rückverfolgbarkeit sind bei Geflügel wichtige Produkt- und Prüfdaten. Welche Angaben veröffentlicht werden müssen, hängt vom Produkt ab.
• Kühlkette und Hygiene: Frische Ware braucht eine durchgehende Kühlkette bis zum Kunden – bei Abholung, Lieferung und erst recht beim Versand.
• Shop-Pflichten: Impressum, DSGVO-konformer Datenschutz und Widerrufshinweise gehören zu jedem Online-Verkauf. Farmerino betreibt die Datenhaltung in Deutschland und verschlüsselt die Übertragung. Steuernummer beziehungsweise die Kleinunternehmer-Regelung nach Paragraf 19 UStG lassen sich hinterlegen.

Für verbindliche Auskünfte zu deinem konkreten Betrieb sprich mit deiner Lebensmittelüberwachung oder dem Veterinäramt. Farmerino stellt vorbereitete Produktfelder bereit. Kennzeichnung, Rechtstexte und behördliche Anforderungen bleiben in der Verantwortung deines Betriebs.

Für den Geflügelverkauf sind diese Bausteine relevant:

• Produkte: Artikel, Varianten, Staffelpreise, variable Gewichtsabrechnung, saisonale Verfügbarkeit und Vorbestellungen.
• Vertriebswege: Abholung mit Zeitfenstern, eigene Lieferung mit Tourenplanung sowie DPD-Kühlversand mit Temperaturklassen und Sendungsverfolgung.
• Bestellung und Zahlung: Gastbestellung, optionale Warenkorb-Abonnements, Bestellstatus, Benachrichtigung und Stripe-Zahlung.
• Finanzen: täglich angestoßene Auszahlung mit 14 Tagen Sicherheitsverzögerung, Finanzübersicht und Export.
• Auswertung und Zugriff: Bewertungen, Analytics und MFA.

Den vollständigen Funktionsumfang findest du unter Funktionen. Abo-Kiste anbieten erläutert die wiederkehrende Bestelllogik.

Du hast die wesentlichen Bausteine geprüft: Abholung oder geeigneter Versand, saisonale Vorbestellung, Abrechnung nach Gewicht und die Anforderungen an Kennzeichnung, Hygiene und Kühlkette. Als Nächstes legst du Konto und Sortiment an. Für den Online-Hofladen gibt es keine Mindestlaufzeit und keine Einrichtungs- oder Monatsgebühr. Optionale Pakete werden separat berechnet.

• Konto anlegen: Konto anlegen und online registrieren.
• Konditionen prüfen: Auf Partner werden siehst du den Ablauf. Der Vergleich ordnet Kosten und Vertriebswege ein.
• Unterstützung: Für die Einrichtung kannst du kostenlose Unterstützung per Telefon, Videoanruf oder Nachricht anfragen.

Vor der Veröffentlichung vervollständigst du Produktdaten, Pflichtangaben, Verfügbarkeit, Preise und Vertriebswege. Ob sich der Direktverkauf trägt, bewertest du anschließend anhand von Absatz, Arbeitszeit, Kühlung, Verpackung, Logistik und Gebühren.