Verarbeitungsgrad
Maß dafür, wie stark ein Lebensmittel gegenüber seinem natürlichen Zustand verändert wurde.
Je weniger ein Lebensmittel verarbeitet wurde, desto mehr Nährstoffe enthält es in der Regel. Stufen: 1) Unverarbeitet (frisches Obst), 2) Minimal verarbeitet (geschnitten, pasteurisiert), 3) Verarbeitet (Käse, Brot), 4) Hochverarbeitet (Fertiggerichte). Produkte von Farmerino-Landwirten sind überwiegend unverarbeitet oder minimal verarbeitet – maximale Frische und Nährwert.