Honig online verkaufen: Sortiment, Versand und Kalkulation

Für den Online-Verkauf brauchst du ein vollständiges Sortiment, korrekte Pflichtangaben, geeignete Verpackung, einen Vertriebsweg und eine belastbare Kalkulation. Welche gewerbe-, steuer- und lebensmittelrechtlichen Anforderungen für deinen Betrieb gelten, klärst du mit den zuständigen Stellen oder deiner Fachberatung.

Farmerino stellt dafür einen Online-Hofladen ohne Einrichtungs- und monatliche Plattformgebühr bereit. Die Plattform-Marge beträgt 3,9 % zzgl. USt. vom Netto-Warenwert abgeschlossener Bestellungen und höchstens 149 €/Monat. Du setzt den Produktpreis selbst. Ob der Kanal wirtschaftlich ist, hängt von Absatz, Arbeitszeit und deinen weiteren Kosten ab.

Beim Direktverkauf bestimmst du Endpreis und Produktdarstellung selbst, übernimmst aber auch Shop-Pflege, Verpackung, Versand, Kundenservice und Reklamationen. Beim Wiederverkauf liegen einzelne Aufgaben beim Handel. Dafür gelten dessen Einkaufspreise und Konditionen.

Vergleiche beide Wege mit deinen eigenen Zahlen: Netto-Verkaufspreis, Absatzmenge, Arbeitszeit, Verpackung, Logistik, Zahlungs- und Plattformkosten, Reklamationen und Abschriften. Pauschale Erzeugeranteile sind ohne Produkt, Region und Vertrag nicht belastbar.

Ein Online-Hofladen kann Hofverkauf oder Wochenmarktstand als zusätzlicher Bestellkanal ergänzen. Welche Bestellungen tatsächlich darüber entstehen, misst du über Zugriffsquelle, Abschlussrate, Warenkorbwert und Deckungsbeitrag. Mehr zur Direktvermarktungs-Software steht im Leitfaden.

Honig ist kein Einheitsprodukt – und genau das ist deine Stärke im Direktverkauf. Frühtrachthonig, Sommerblüten, Wald-, Linden-, Raps- oder Akazienhonig, dazu cremig gerührt oder flüssig, im 250-, 500- oder 1000-Gramm-Glas: Diese Vielfalt willst du sauber abbilden, ohne dass dein Shop unübersichtlich wird.

In deinem Online-Hofladen legst du das über Varianten und Staffelpreise an. So gehst du vor:

• Eine Produktseite pro Sorte – zum Beispiel "Sommerblütenhonig" – mit Foto, kurzer Geschmacksbeschreibung und Herkunft (Trachtquelle, Region).
• Glasgrößen als Varianten – 250 g, 500 g, 1 kg – jeweils mit eigenem Preis. Der Kunde wählt direkt am Artikel, du brauchst keine Dubletten.
• Mengenrabatte über Staffelpreise – ab drei oder sechs Gläsern ein günstigerer Stückpreis, ideal für Stammkunden und kleine Wiederverkäufer, die du selbst belieferst.
• Saisonale Verfügbarkeit – ist die Frühtracht ausverkauft, schaltest du sie über Verfügbarkeit und Vorbestellung auf "vorbestellbar" oder pausierst sie, bis die neue Ernte da ist.

Die Zahl der Produkte ist nicht begrenzt – egal ob du drei Sorten oder fünfzehn führst. Den vollen Funktionsumfang für Produkte und Varianten siehst du auf der Seite Funktionen.

Beim Honigversand ist der Bruchschutz zentral. Ein zerbrochenes Glas im Paket bedeutet eine klebrige Bescherung, eine Reklamation und einen enttäuschten Kunden. Die gute Nachricht: Mit der richtigen Verpackung und dem integrierten Versand geht das zuverlässig gut – und du hast den ganzen Ablauf in einem System.

So verschickst du Honig sicher:

• Stabiler Karton mit Polsterung – jedes Glas einzeln in Luftpolster oder Wellpappe, Zwischenräume mit Polstermaterial füllen, sodass nichts wackelt. Mehrglas-Pakete mit Gittereinsätzen trennen die Gläser.
• Dicht verschlossen – Deckel fest, bei Bedarf zusätzlich Banderole oder Schrumpffolie, damit auch bei Temperaturschwankungen nichts austritt.
• DPD-Versand direkt eingebaut – du erstellst das Versandlabel im Shop, der Kunde bekommt eine Sendungsverfolgung. Honig ist lange haltbar und nicht kühlpflichtig, deshalb ist der normale Paketversand für dich der einfachste Weg.
• Paket-Splitting bei großen Bestellungen – bestellt jemand zwölf Gläser, teilt das System schwere Sendungen sauber auf, damit Gewichtsgrenzen und Tarife passen.

Neben dem Versand bietest du parallel Abholung ab Hof und eigene Lieferung in deiner Region an – einzeln oder kombiniert. So bedienst du den Nachbarn, der vorbeikommt, genauso wie den Kunden drei Bundesländer weiter. Mehr zu den drei Vertriebswegen steht im Ratgeber Online-Hofladen erstellen.

Honig ist in Deutschland gut geregelt – die Honigverordnung und die LMIV geben den Rahmen vor. Keine Sorge, das ist Routine, und die passenden Felder sind in deinem Online-Hofladen direkt am Artikel hinterlegt, sodass du nichts vergisst. Das Wichtigste in Kürze:

• Verkehrsbezeichnung "Honig" – gegebenenfalls mit zulässiger Sorten- oder Herkunftsangabe (z. B. "Blütenhonig", "Lindenhonig").
• Ursprungsland – bei deutschem Honig vom eigenen Stand also Deutschland. Mischungen sind entsprechend zu kennzeichnen.
• Nettofüllmenge in Gramm sowie Mindesthaltbarkeitsdatum und Loscharge/Charge.
• Name und Anschrift des Imkers oder Abfüllers (verantwortlicher Lebensmittelunternehmer).
• Lagerhinweis wie "kühl und trocken lagern" ist üblich. Bei Honig sind keine Zutaten- oder Allergenlisten im klassischen Sinn nötig, da es ein Einzutaten-Erzeugnis ist.

Diese Pflichtangaben müssen im Online-Verkauf schon vor dem Kauf sichtbar sein – dafür sind die Produktfelder in Farmerino vorgesehen. Für deinen konkreten Fall (etwa bei zugekaufter Ware oder besonderen Auslobungen) gibt dir deine Lebensmittelüberwachung oder ein Imkerverband verbindliche Auskunft. Eine saubere Herkunftskennzeichnung ist eine Pflichtangabe und macht den Warenursprung nachvollziehbar.

Honig ist haltbar und damit ein guter Versandartikel – solange die Bestellung groß genug ist. Bei einem einzelnen 500-Gramm-Glas frisst das bruchsichere Paket die Marge auf, und dem Kunden ist das Porto im Verhältnis zum Warenwert zu hoch. Genau diese kleinen Bestellungen sind aber die, mit denen Stammkunden anfangen.

Im Umkreis ist die geteilte Route die Antwort. Ein Fahrbetrieb veröffentlicht auf Farmerino ein Gebiet. Du übernimmst es, und am Liefertag laufen die Bestellungen aller Höfe dieses Gebiets über eine Tour. Statt jedes Glas einzeln zu verpacken, gibst du mehrere Bestellungen an einen Fahrer, der ohnehin durch die Ortschaft fährt. Kein Bruchrisiko im Sortierzentrum und keine Füllchips.

Für den Fernversand bleibt alles wie gehabt – beide Wege stehen im Shop nebeneinander, und der Kunde sieht beim Bestellen, was für seine Adresse gilt. Was du beim Etikett beachten musst (Sorte, Herkunft, Mindesthaltbarkeit, Los), steht im Abschnitt zur Kennzeichnung weiter oben und ändert sich durch den Lieferweg nicht.

Für den Online-Hofladen fallen keine Einrichtungs- oder monatlichen Plattformgebühren und keine Mindestlaufzeit an. Bei abgeschlossenen Bestellungen beträgt die Plattform-Marge 3,9 % zzgl. USt. vom Netto-Warenwert, gedeckelt auf 149 € pro Monat.

• Kundenentgelte: 0,25 € je Bestellung sowie 2,5 % des Bestellwerts zuzüglich 0,25 € je Zahlungsvorgang werden separat im Checkout ausgewiesen.
• Auszahlung: wird täglich über Stripe angestoßen, mit 14 Tagen Sicherheitsverzögerung.
• Auswertung: Verkäufe und Auszahlungen stehen in der Finanzübersicht und lassen sich als CSV, PDF oder DATEV exportieren.

Bei 8 € Netto-Warenwert beträgt die Plattform-Marge 0,31 €. Vor weiteren betrieblichen Kosten verbleiben 7,69 € dieses Warenwerts. Verpackung, Arbeitszeit, Logistik, Zahlungs- und optionale Paketkosten gehören zusätzlich in die Deckungsbeitragsrechnung.

Ob Käufer erneut bestellen, ist eine Kennzahl und kein Automatismus. Erfasse Wiederkaufsrate, Zeitraum bis zur Folgebestellung, durchschnittlichen Warenkorb und Deckungsbeitrag.

• Lieferabos: Ein Honig- oder Imkerei-Abo bildet festgelegte Mengen und Ausführungstermine ab. Jede Ausführung bleibt von Verfügbarkeit und Zahlung abhängig.
• Bewertungen: Kunden können Sterne und Text hinterlassen. Du kannst öffentlich antworten.
• Analytics: Werte Absatz je Sorte, Bestellzeitpunkte und Zugriffsquellen aus und gleiche sie mit Bestand und Abfüllplanung ab.
• Zugriffsschutz: Konten lassen sich mit MFA absichern. Der Serverstandort ist Deutschland.

Die regionale Umkreissuche ist ein zusätzlicher Auffindbarkeitsweg. Sie garantiert weder Reichweite noch Bestellungen. Teile deinen Shop deshalb auch über deine eigenen Kanäle.

Bereite vor der Veröffentlichung Produktfotos, Sorten, Glasgrößen, Preise, Verfügbarkeiten, Pflichtangaben, Verpackung und Vertriebswege vor. Eine Kreditkarte ist für die Registrierung nicht erforderlich.

So geht es weiter:

• Konto anlegen: Konto anlegen und die Betriebsdaten hinterlegen.
• Konditionen prüfen: Partner werden beschreibt Ablauf und Kosten, Funktionen den Funktionsumfang.
• Einrichtung planen: Online-Hofladen erstellen führt vom Profil bis zum Vertriebsweg.

Veröffentliche erst, wenn Produktinformationen, Kennzeichnung, Bestand, Zahlung und Lieferung vollständig geprüft sind. Messe anschließend Absatz, Reklamationen, Arbeitszeit und Deckungsbeitrag des neuen Kanals.