Demeter

Demeter: Die biologisch-dynamische Landwirtschaft

Demeter ist der älteste Bio-Verband der Welt, gegründet 1924 auf Basis der Landwirtschaftlichen Kurse, die Rudolf Steiner in Koberwitz (heute Kobierzyce, Polen) hielt. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft betrachtet den Hof als einen geschlossenen Organismus, in dem Boden, Pflanze, Tier und Mensch in wechselseitiger Beziehung stehen. Kern der Demeter-Methode sind die biodynamischen Präparate: Hornmist (Kuhhorn gefüllt mit Kuhmist, über den Winter im Boden vergraben), Hornkiesel (gemahlener Quarz im Kuhhorn, über den Sommer exponiert) und sechs Kräuterpräparate aus Schafgarbe, Kamille, Brennnessel, Eichenrinde, Löwenzahn und Baldrian. Diese Präparate werden in homöopathischen Dosen auf den Kompost und die Felder ausgebracht und sollen die Bodenlebendigkeit, die Pflanzenqualität und die Widerstandskraft des gesamten Hoforganismus stärken. Für konventionell Denkende mag das esoterisch klingen – die messbare Qualität der Demeter-Produkte und die Vitalität der Böden sprechen jedoch eine klare Sprache.

Demeter-Richtlinien: Strenger als EU-Bio

Die Demeter-Richtlinien gehen in fast allen Bereichen erheblich über die EU-Öko-Verordnung hinaus. Während EU-Bio eine Teilumstellung des Betriebs erlaubt, verlangt Demeter die vollständige Umstellung des gesamten Hofes – der Milchviehbetrieb kann nicht nur die Milch, sondern muss auch Getreide, Gemüse und Fleisch biologisch-dynamisch bewirtschaften. Tierhaltung ist bei Demeter Pflicht, weil die Tiere für den geschlossenen Hofkreislauf mit ihrem Dung als Dünger essenziell sind. Die Enthornung von Rindern ist bei Demeter grundsätzlich untersagt. Kühe tragen ihre Hörner, weil sie – so die anthroposophische Überzeugung – wichtig für den Stoffwechsel und das Sozialverhalten sind. Saatgut muss, wo verfügbar, aus biologisch-dynamischer Züchtung stammen. Im Online-Hofladen und im Hofprofil werden Demeter-zertifizierte Betriebe mit dem Demeter-Label ausgezeichnet und können ihre besondere Arbeitsweise detailliert beschreiben.

Demeter-Produkte erkennen und kaufen

Demeter-Produkte gelten unter Kennern als die hochwertigsten Bio-Lebensmittel überhaupt. Die sensorische Qualität – Geschmack, Geruch, Textur – wird von Spitzenköchen und Genießern immer wieder hervorgehoben. Die Preise liegen über EU-Bio-Niveau, weil der Aufwand für die biodynamische Landwirtschaft höher ist: Handarbeit statt Herbizide, aufwändige Präparate-Herstellung, geringere Flächenerträge bei höherer Nährstoffdichte. Auf Farmerino können Verbraucher gezielt nach Demeter-Produkten suchen und bekommen zu jedem Hof die vollständige Transparenz über die Anbauweise, die Tierhaltung und die Verarbeitung. Wer Demeter kauft, investiert in ein Landwirtschaftssystem, das Bodenfruchtbarkeit aktiv aufbaut, statt sie auszubeuten.