CO₂-Fußabdruck
Gesamtmenge an Treibhausgasen, die durch Produktion, Transport und Konsum eines Lebensmittels verursacht wird.
Der CO₂-Fußabdruck von Lebensmitteln hängt stark von Herkunft, Anbauweise und Transport ab. Regionale Produkte vom Bauernhof haben typischerweise einen deutlich kleineren CO₂-Fußabdruck als Import-Ware: keine Flugware, keine gekühlten Langstreckentransporte, keine Zwischenlagerung. Ein Apfel vom Hofladen verursacht bis zu 90% weniger CO₂ als ein importierter Apfel aus Neuseeland.