Pasteurisierung
Kurzzeitiges Erhitzen von Lebensmitteln zur Abtötung von Krankheitserregern bei weitgehender Erhaltung von Geschmack und Nährstoffen.
Beim Pasteurisieren wird Milch typischerweise auf 72°C für 15–30 Sekunden erhitzt. Im Gegensatz zur Ultrahocherhitzung (UHT, 135°C) bleiben bei der Pasteurisierung mehr Vitamine und der natürliche Geschmack erhalten. Hofmolkereien pasteurisieren ihre Milch schonend – das Ergebnis schmeckt deutlich frischer als H-Milch.