Kaltpressung
Verfahren zur Ölgewinnung, bei dem Ölsaaten ohne Wärmezufuhr mechanisch gepresst werden.
Bei der Kaltpressung werden Temperaturen unter 40°C eingehalten, wodurch hitzeempfindliche Vitamine, Fettsäuren und Aromen erhalten bleiben. Kaltgepresste Öle schmecken intensiver und sind nährstoffreicher als raffinierte Öle. Regionale Ölmühlen bieten oft kaltgepresstes Raps-, Lein-, Walnuss- und Sonnenblumenöl an.